КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С БАКЛАЖАНАМИ И КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:

10 картофелин,1 баклажан, 1 кабачок, 4 помидора, 4 ст. ложки растительного масла, 1 стакан томатного соуса, 3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, соль, перец, чеснок, лавровый лист и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и нарезать дольками. Кабачок и баклажан помыть и нарезать так же. Затем картофель, баклажан и кабачок поджарить отдельно до золотистого цвета, уложить в сотейник, залить томатным соусом, добавить пассерованный лук, нарезанную тонкими пластинками морковь, петрушку, соль, лавровый лист, перец и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Подавая к столу, положить в тарелку картофель вместе с кабачками и баклажанами, сбоку уложить красные помидоры, залить соусом, в котором тушились овощи, предварительно заправив его толчёным чесноком, и посыпать зеленью.