Печёнка в сметане

Ингредиенты:

500 г печёнки (говяжьей, бараньей, свиной), 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла сливочного, 300 г соуса сметанного, соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Печёнку, зачищенную от плёнки, нарезать широкими кусками из расчёта 1 – 2 на порцию, посыпать перцем, запанировать в муке и жарить на сковороде с жиром. Печёнка готова, если при прокалывании появляется светлый сок. После этого печень посолить, сложить в сотейник или кастрюлю и припускать в течение 20 – 25 минут при температуре 80 – 85 градусов, не доводя соус до кипения.
Подать к столу, посыпав зеленью, с картофелем отварным, жареным или с гречневой кашей.

ГОТОВИМ ПРОСТО – чтобы легче снять плёнку с печени, обмакните пальцы в соль, печёнка будет намного вкуснее, если перед обжариванием подержать её 2 – 3 часа в молоке. Печень жарят несоленой, иначе она будет твёрдой.