САЛАТ «ОЛИВЬЕ»

Какой Новый год без салата «Оливье»?

Рецептов этого салата много, но мы предлагаем Вам рецепт повара – француза Оливье, готовившего это блюдо в Москве в Х1Х ст.

Ингредиенты и способ приготовления:

Для салата используется мясо домашней птицы, ни в коем случае – колбаса, это уже будет другой салат.

Яблоки должны быть сладкими, или кисло – сладкими, а огурцы лучше использовать не соленые, а маринованные. И огурцы и яблоки нужно обязательно очистить от кожицы.

Самое главное в приготовлении салата – соблюсти правильную пропорцию продуктов. На 6 отварных картофелин берутся 3 вареные моркови, 2 луковицы, 2 маринованных огурчика, 1 яблоко, 200 г отварной курицы, стакан консервированного зелёного горошка, 3 яйца, 300 г майонеза, соль и молотый перец – по вкусу. Овощи берутся средней величины.

Второе – не поленитесь очень тонко и ровно порезать все продукты. Готовится салат обычным порядком. Выложенный высокой горкой салат украшается веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов.

В этом салате исходным продуктом является картофель – для того, чтобы салата хватило всем гостям, берите картошек по количеству гостей, а остальные продукты в пропорции к ним.