СУП «ХАРИРА» С НУТОМ И БАРАНИНОЙ (МАРОККО)

Ингредиенты:

1 стакан нута, 250 г баранины. 250 г чечевицы, 2 ст. ложки риса, 1 луковица, кусочек имбиря, пол перца чили, по 1 ч. ложке куркумы и паприки, 3 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Нут залить водой и оставить на 3 часа, промыть. Затем залить 500 мл воды и варить 1 час. Баранину нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Имбирь и очищенный от семян перец чили нарезать соломкой. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить имбирь и перец чили. Добавить лук, баранину, куркуму и паприку, обжарить 5 минут. Влить 2,5 л воды, довести до кипения и варить 30 минут. Добавить нут, чечевицу и рис, варить 30 минут. Посолить, посыпать рубленой петрушкой.