ОРЕХОВЫЙ СОУС (САЦИВИ) К КУРИЦЕ И ИНДЕЙКЕ

Ингредиенты:

0,5 л бульона, 100 г топлёного масла или куриного жира, 200 г ядер грецких орехов, 1 ст. ложка муки, 300 г репчатого лука, 5 желтков, 100 г винного уксуса, 1 долька чеснока, гвоздика, корица, красный перец.

Способ приготовления:

Лук мелко порубить и спассеровать с маслом или жиром, не снимая с огня, постепенно ввести в него муку, помешивая при этом. Затем влить тонкой струйкой бульон и варить 10-15 минут. Ядра грецких орехов растереть с чесноком до образования однородной массы, добавить молотую гвоздику, корицу, красный перец, желтки и винный уксус. Всё тщательно растереть и нагреть при постоянном помешивании, постепенно добавляя смесь из муки, лука и бульона. Не доводя до кипения, соус снять с огня.