Главная
Рецепты
Соусы к мясным блюдам

Соусы к мясным блюдам

Нет доступных материалов.

СОУС ИЗ АВОКАДО К МЯСНЫМ И РЫБНЫМ БЛЮДАМ

Ингредиенты: 2 авокадо, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, соус «Табаско», соль, перец чёрный молотый. Способ приготовления: Авокадо очистить, удалить косточки, мякоть измльчить в блендере до состояния пюре. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, влить выжатый лимонный сок, тщательно перемешать....

ЧЕСНОЧНО-ОРЕХОВЫЙ СОУС К ЧЕБУРЕКАМ

Ингредиенты: 50 г грецких орехов, 6 зубчиков чеснока, 50 мл растительного масла, 10 мл 3%-го уксуса, зелень укропа и петрушки. Способ приготовления: Измельчённые грецкие орехи растереть с растительным маслом до однородного состояния, добавить измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, уксус и...

СОУС БЕЛЫЙ С ЯЙЦОМ К МЯСУ

Ингредиенты: 500 г белого соуса (см. категорию «Соусы»), 4 желтка, 4 ст. ложки сметаны. Способ приготовления: В белый соус добавить яичные желтки, взбитые со сметаной, размешать и нагреть до 70-80 градусов, но не кипятить. Соус можно заправить лимонной кислотой, сухим белым вином и сливочным...

СОУС ТУРЕЦКИЙ «ОРИЕНТ» К БАРАНИНЕ, ПЛОВУ

Ингредиенты: 200 г перца стручкового сладкого, 2 небольшие луковицы, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, соль и перец по вкусу. Способ приготовления: Перец очистить от семян, пропустить через мясорубку с луком и чесноком. Тушить с...

СОУС ГОРЧИЧНЫЙ К ЖАРЕНОМУ МЯСУ

Ингредиенты: 0,5 стакана столового уксуса, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 1 стакан бульона, 2 ст. ложки муки. 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, сок пол лимона, соль и перец по вкусу. Способ приготовления: Лук и огурец мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить уксусом и...

ОРЕХОВЫЙ СОУС (САЦИВИ) К КУРИЦЕ И ИНДЕЙКЕ

Ингредиенты: 0,5 л бульона, 100 г топлёного масла или куриного жира, 200 г ядер грецких орехов, 1 ст. ложка муки, 300 г репчатого лука, 5 желтков, 100 г винного уксуса, 1 долька чеснока, гвоздика, корица, красный перец. Способ приготовления:

СМЕТАННЫЙ СОУС ДЛЯ КОТЛЕТ, БИТОЧКОВ, ЖАРЕНОЙ ПЕЧЁНКИ

Ингредиенты: 1 стакан мясного бульона, 125 г сметаны, по 1 ст. ложке сливочного масла и муки, соль по вкусу. Способ приготовления: Муку слегка поджарить на масле, развести бульоном и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану и проварить на слабом огне 15 минут. Снять с огня,...

БЕЛЫЙ СОУС К ОТВАРНЫМ МЯСНЫМ БЛЮДАМ

Ингредиенты: 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 сырой желток, 1 ст. ложка муки, по желанию - лимонный сок, соль по вкусу. Способ приготовления: Муку слегка поджарить на масле, развести, помешивая, горячим бульоном и проварить в течение получаса. Растереть сырой желток и...

СОУС «МЯСНОЙ СОК»

При жарении любого вида мяса в посуду, в которой оно жарится, вытекает сок. Он обладает приятным вкусом и ароматом и содержит много экстрактивных веществ, поэтому во время жарения мяса необходимо следить, чтобы сок не пригорел. Если он начинает пригорать нужно подлить на сковороду немного горячей...

ТОМАТНЫЙ СОУС К ЖАРЕНЫМ МЯСНЫМ БЛЮДАМ

Ингредиенты: 1 стакан мясного сока или бульона, 100 г томата-пюре, 0,5 ст. ложки муки, 1,5 ст. ложки сливочного масла, по 1 шт. моркови, корня петрушки и луковицы, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Способ приготовления:

СОУС К ХОЛОДНОМУ ЖАРКОМУ

Ингредиенты: 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, ч. ложка готовой горчицы, 1 ст. ложка сахара, полселёдки, 1 луковица, полстакана сливок, зелень петрушки, уксус, соль и перец по вкусу. Способ приготовления: К трем круто сваренным желткам прибавить горчицу, сахар, мелко порезанную луковицу,...

ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС К ЖАРЕНОМУ МЯСУ, ДОМАШНЕЙ ПТИЦЕ, ДИЧИ

Ингредиенты: 3 стакана красного соуса, 150 г томата-пюре, 100 г шампиньонов, 60 г ветчины, 2 луковицы, 3 ст. ложки топлёного масла, 100 г белого сухого вина, 10 г эстрагона, перец чёрный душистый, зелень петрушки, соль по вкусу. Способ приготовления: Красный соус соединить с мелко нарубленным и...

ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ СОУС К ДИЧИ, КОТЛЕТАМ, ТУШЕНОМУ МЯСУ

Ингредиенты: 750 г красного соуса, 100 г красного сухого вина, 1 стакан бульона, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 г варенья чёрной смородины, 200 г костей от ветчины, 10 г эстрагона, перец чёрный горошком, лавровый лист, зелень петрушки, соль по вкусу. Способ приготовления:

СОУС «АВРОРА» С ЧЕРНОСЛИВОМ, ИЗЮМОМ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

СОУС «АВРОРА» К ЖАРЕНОМУ МЯСУ, КОТЛЕТАМ, БИТОЧКАМ И ПТИЦЕ Ингредиенты: 500 г красного соуса, 100 г чернослива без косточек, 30 г изюма, 50 г ядер грецких орехов, 1 стакан красного сухого вина, 20 г сахара, 20 г сливочного масла, соль по вкусу. Способ приготовления:

СОУС КИСЛО-СЛАДКИЙ С ИЗЮМОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Этот соус больше всего подходит для отварного мяса и птицы. Ингредиенты: 500 г красного соуса, 80 г чернослива, 30 г изюма, 1 стакан красного сухого вина, 20 г сливочного масла. Способ приготовления: Чернослив и изюм промыть, залить небольшим количеством воды и припустить до готовности, после...

СОУС «ОХОТНИЧИЙ» К ЖАРЕНОЙ ДИЧИ, БАРАНИНЕ

Ингредиенты: 500 г красного соуса, 30 г сала топлёного, зелень петрушки и эстрагона, 100 г свежих грибов, луковица, 50 г сухого вина, 20 г сливочного масла. Способ приготовления: Мелко нарубленные свежие белые грибы или шампиньоны и лук слегка поджарить на сале, затем положить их в готовый...

СОУС КРАСНЫЙ С ВИНОМ К ВЕТЧИНЕ, ЯЗЫКУ

Ингредиенты: 500 г красного соуса, 100 г красного вина,, 20 г сливочного масла . Способ приготовления: В красный соус влить сухое красное вино, добавить сливочное масло и нагреть до кипения. Можно вместо сухого вона взять 100 г мадеры.

СОУС КРАСНЫЙ ЛУКОВЫЙ К МЯСУ НАТУРАЛЬНОМУ

Ингредиенты: 500 г красного соуса, 2 луковицы. 20 г сливочного масла, специи. Способ приготовления: Лук нарезать кольцами, обжарить на сливочном масле, посыпать солью, сахаром, налить немного уксуса, припустить до готовности, добавить в красный соус и размешать.

КРАСНЫЙ СОУС (ОСНОВНОЙ) К МЯСУ

Ингредиенты: 2 стакана мясного бульона, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка томат-пюре, 1 ст. ложка муки, по ½ моркови, луковицы и корня петрушки, лавровый лист, соль по вкусу. Способ приготовления: Разогреть масло и поджарить муку, пока она не станет светло-коричневой. Коренья и лук...