КРАСНЫЙ СОУС (ОСНОВНОЙ) К МЯСУ

Ингредиенты:

2 стакана мясного бульона, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка томат-пюре, 1 ст. ложка муки, по ½ моркови, луковицы и корня петрушки, лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть масло и поджарить муку, пока она не станет светло-коричневой. Коренья и лук очистить, промыть, измельчить, слегка поджарить и перед окончанием жарения добавить к ним томат-пюре.

Поджаренную муку слегка охладить и, помешивая развести горячим мясным бульоном. В соус добавить поджаренные коренья с томатом и лавровый лист. Всё хорошо размешать и варить при слабом кипении около 30 минут. Затем посолить и процедить.