КАРТОФЕЛЬНО-ЯИЧНЫЙ ПИРОГ (ТОРТИЛЬЯ ДЕ ПАТАТА). ИТАЛИЯ

Ингредиенты:

\6 шт. картофеля, 6 яиц, 1 луковица, 150 мл оливкового масла, соль по вкусу.

\Способ приготовления:

\Картофель почистить и нарезать пластинками 2-3 мм. На подогретое оливковое масло в сковороде выложить картошку и тушить до мягкости. Затем посолить, перемешать и продолжать тушить. В конце тушения добавить измельчённый лук и довести до готовности. В просторной посуде взбить яйца. С помощью шумовки вынуть картофель из сковороды, дать ему максимально стечь от масла и горячим переложить во взбитые яйца. Аккуратно перемешать. Оставить на сковороде одну ложку масла и вылить в неё смесь яиц и картофеля. На небольшом огне под крышкой, периодически смешивая середину, жарить, пока низ не зарумянится, а верх не перестанет быть жидким. Затем накрыть сковороду плоской тарелкой большого объёма, чем сковорода, перевернуть на неё тортилью и дать ей соскользнуть назад в сковороду неподжаренной стороной вниз. При необходимости лопаточкой подровнять края. Довести до готовности, выложить на тарелку и нарезать секторами.