БОРЩ КРЕСТЬЯНСКИЙ ХОЛОДНЫЙ

Ингредиенты:

400 г свеклы, 400 г картофеля, 2 яйца, 200 г сухих фруктов (яблоки, сливы), 3 свежих огурца, 1 ч. ложка сахара, 100 г сметаны, 2 ст. ложки мелко рубленного зелёного лука, 2 ч. ложки нарезанной зелени укропа, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу помыть и испечь в духовке до готовности, очистить от кожицы, нашинковать, полить уксусом и оставить на 2-3 часа. Картофель очистить, сварить и нарезать кубиками. Сухофрукты перебрать, помыть и отдельно отварить. Отвар картофеля и сухофруктов охладить, соединить в одной кастрюле, положить вареные фрукты, картофель, свеклу, нарезанные свежие огурцы, зелень, вареные вкрутую, нарезанные яйца и заправить сахаром и солью. Всё перемешать.
При подаче к столу в тарелки положить сметану.