Борщ украинский с мясом

Ингредиенты:
400 г мяса, 500 г капусты, 500 г картофеля, 300 г свеклы, по 100 г томата и сметаны, 1 морковь, 2 луковицы, корень петрушки, 50 г сала, 2 ст. ложки сливочного масла, по 1 ст. ложке уксуса и сахара, 2 зубка чеснока, перец горький, душистый, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Приготовить бульон, сваренное мясо нарезать порциями, бульон процедить. Очищенную и промытую свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать и положить в кастрюлю. Туда же добавить жир, собранный с бульона, томат, сахар и тушить до полуготовности.

Лук, очищенные морковь и корень петрушки нарезать соломкой и слегка обжарить.
В процеженный бульон опустить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную свежую капусту и варить 10-15 минут.

После этого в бульон положить тушенную с томатом свеклу, слегка поджаренные вместе с луком коренья, горький и душистый перец, лавровый лист и поджаренную, разведённую отваром муку. Дать 5 минут прокипеть, после чего заправить салом, толчённым с зеленью петрушки и чесноком, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 20 минут. При подаче на стол в борщ положить вареное мясо, сметану и посыпать зеленью.

НАШ СОВЕТ - в конце варки для ароматизации борща вместе с заправкой рекомендуется класть нарезанный соломкой болгарский перец.