ПАШТЕТ ИЗ ГОВЯЖЕЙ ПЕЧЁНКИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

«..Троянцы, нежась, как коты,
Из плошек глиняных паштеты
Перегружали в животы.
Кисель поверх паштетов пили,
Печёнку, зразы не забыли…
..А там, понавалясь на снедь,
За обе щёки уплетали,
Что ни попало в рот совали
Аж страшно было поглядеть».
(И. П. Котляревский «Энеида»)

Ингредиенты:

500 г печёнки, 250 г свиной копчёной грудинки, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 150 г коньяка, 1 тонких ломтика сала, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Печёнку, свиную грудинку, лук и чеснок варить до готовности печёнки. Затем всё пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить соль, перец, коньяк и тщательно растереть. Положить в форму , покрыть сверху ломтиками сала и поставить в духовку на полчаса.