СУП АВГОЛЕМОНО (С ЯЙЦОМ И ЛИМОНОМ) (ГРЕЦИЯ)

Ингредиенты:

750 мл куриного бульона, 35 г риса, 3 яйца (два желтка + яйцо), сок половинки лимона, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Довести бульон до кипения, положить рис, хорошо перемешать. Посолить, добавить перец и варить около 15 минут. В миске тщательно смешать желтки, яйцо и лимонный сок. В полученную смесь осторожно вылить 1 ст. ложку бульона, постоянно взбивая. Затем еще 6 ст. ложек бульона, постоянно перемешивая. Если добавлять слишком быстро, смесь свернётся. Вылить смесь в бульон и немного подогреть, всё время помешивая, чтобы сварить яйца и загустить бульон перед подачей на стол.