СУП ГРИБНОЙ С ГАЛУШКАМИ

Ингредиенты:

40 г сушеных грибов, 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 600 г картофеля, по 1 корню петрушки, моркови и пастернака, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль, зелень.

Способ приготовления:

Приготовить грибной бульон.
Муку просеять через сито, добавить четверть стакана воды, яйцо и соль, замесить крутое пресное тесто. Затем раскатать его до толщины в 1 см и нарезать галушки. Можно сделать иначе: тесто очень тонко раскатать и приготовить очень маленькие варенички с фаршем из измельчённых вареных грибов.
Картофель очистить, нарезать дольками, опустить в грибной бульон и варить 10-15 минут, затем добавить нарезанные соломкой, слегка поджаренные коренья и лук, мелко нарезанные грибы, галушки, специи и соль и варить всё до готовности.