ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МЯСОМ

«…Рыжий вор, - кричала она ему по вечерам, - рыжий вор, идите вечерять…и подавала отцу ужинать… Старик выпил водки из эмалированного чайника и съел зразу, пахнущую как счастливое детство…»
И. Э. Бабель «Отец».

Ингредиенты:

1 кг картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 250 г мясного фарша, 100 г муки, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей.

Способ приготовления:

Очищенный картофель сварить до готовности, натереть на тёрке, добавить муку, яйца и замесить тесто.

Приготовить начинку: на разогретую сковороду положить столовую ложку масла, поджарить в нём мелко нарезанный лук, добавить сухари и фарш и тушить до готовности мяса. Полученную картофельную массу раскатать и порезать на четырёхугольные кусочки. Затем на каждый кусочек положить столовую ложку фарша и свернуть, полностью закрыв мясо тестом.

Зразы варить в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут, затем вынуть их, поместить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.