БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ТУНЦОМ

Ингредиенты:

5 баклажанов
1 ч. л. растительного масла
1/2 пучка зелени укропа
1 ч. л. соли

Для фарша:

200 г тунца, консервированного в масле
1 помидор
100 г консервированной кукурузы
1/2 пучка укропа
соль, перец красный молотый по вкусу

Для заправки:

3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль пополам, ложкой удалить мякоть. Половинки баклажанов посолить и оставить на 20–30 мин.

Рыбу размять вилкой, удалить кости.
Помидор мелко нарезать. Рыбу и помидоры смешать, добавить кукурузу, измельченную зелень укропа, посолить, поперчить.

Для приготовления заправки перемешать оливковое масло, лимонный сок, толченый чеснок, перец.

Половинки баклажанов наполнить приготовленным фаршем, поперчить, положить на смазанный растительным маслом противень, полить заправкой и запечь в духовке до готовности.



Запеченные баклажаны выложить на плоское блюдо и украсить веточками укропа.