БАКЛАЖАНЫ СОТЕ

Ингредиенты:

1 кг баклажан, 100 г сладкого перца, по 100 г сливочного и растительного масла, 150 г помидоров, петрушка, соль.

Способ приготовления:

Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружочками, посолить, дать им полежать 3-5 минут и промыть их холодной водой. Затем нарезать их кружочками и поджарить в смеси из сливочного и растительного масла. Нарезать на мелкие кусочки помидоры, обжарить их и смешать с мелко нарезанным испечённым сладким перцем.
Перед подачей разложить на блюде поджаренные кружочки баклажан и на каждый из них положить немного мелко нарезанных помидоров и измельчённой петрушки.
Подавать горячими как гарнир к мясу.