ГАЛУШКИ СДОБНЫЕ

« - Когда стара баба, то и ведьма, - сказал хладнокровно седой казак.
- О, уж хороши и вы! – подхватила баба, которая подливала в то время свежих галушек в очистившийся горшок, - настоящие толстые кабаны».
Н. В. Гоголь «Вий».

Ингредиенты:

3 стакана пшеничной муки, 1\3 стакана сметаны, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла или нарезанного кубиками свиного сала, 1\3 стакана воды, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления: в просеянной муке сделать углубление в виде лейки, влить туда воду, растопленное масло, взбитые с солью яйца и замесить крутое тесто, которое оставить в теплом месте на 20-25 минут. Затем тесто раскатать толщиной 1,5 см, нарезать в форме квадратиков, опустить в кипящую подсоленную воду и варить примерно 10 минут (готовые галушки должны вплыть).

После этого выбрать их из воды, отцедить и положить на сковороду с разогретым маслом, перетрусить, слегка поджарить и подать на стол.

В горячие галушки можно добавить сметану, а масло можно заменить нерезанным мелкими кусочками и поджаренным салом.