ИКРА «ФАНТАЗИЯ»

Ингредиенты:

3 небольших кабачка, 3 луковицы, 2 баклажана, 2 морковки, 2 яйца, 50 г ядер грецких орехов, 3 ст. ложки сметаны, растительное масло для жарения, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Молодые кабачки очистить, промыть, нарезать и пропустить через мясорубку, посолить и оставить на 10-15 минут. Затем слить сок и обжарить кабачки на растительном масле до светло-розового цвета.
Баклажаны испечь в духовке, снять кожицу, мелко изрубить и поджарить.
Лук мелко нашинковать и спассеровать на масле. Затем кабачки, баклажаны и лук смешать и добавить сырую морковь, очищенную и пропущенную через мясорубку. Всё хорошо перемешать, посолить, посыпать перцем, можно добавить немножко сахара.
Яичные белки растереть с грецкими орехами, взбить до пышности и соединить с белками. Затем этой массой заправить икру, добавить густую сметану и всё аккуратно перемешать.