КАБАЧКИ ПО – РУССКИ

Ингредиенты:

1 кг кабачков, мясной бульон, 150 г масла, 150 г свежих грибов, 2 яйца, 200 г сметаны, 50 г репчатого лука, петрушка, перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные кабачки разрезать вдоль на две равные половинки и удалить ложкой часть мякоти с семенами. Подготовленные половинки положить в кипяток на 10-15 минут. Вынутую из кабачков мякоть изрубить и смешать с мелко нарезанными вареными грибами и зеленью петрушки. Спассеровать лук на 2 ст. ложках сливочного масла, а затем прибавить нарубленную мякоть кабачков и грибы, помешивая, обжарить. Заправить перцем и солью по вкусу. Подготовленные кабачки наполнить этим фаршем и уложить на противень. Влить бульон, но в таком количестве, чтобы он не дошел до фарша. Тушить до мягкости. Затем заправить сметаной и яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки и подать горячим.