КАБАЧОК, ФАРШИРОВАННЫЙ ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

1 большой кабачок
2 моркови
2 помидора
2 болгарских перца
200 г шампиньонов
10 мл растительного масла
зелень петрушки и укропа
соль

Способ приготовления:

1. Кабачок вымыть, разрезать поперек на 4–6 частей, аккуратно вырезать часть мякоти так, чтобы осталось «донышко».

2. У болгарского перца удалить семена, мелко его нарезать.

3. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

4. Грибы очистить, подержать в кипятке 1 мин, помидоры вымыть.

5. Нарезать грибы и помидоры небольшими ломтиками.

6. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.

7. Болгарский перец смешать с морковью, грибами, одним помидором, посолить.

8. Кабачки нафаршировать приготовленной смесью, выложить в глубокую сковороду, добавить растительное масло и оставшийся помидор.

9. Тушить под крышкой в течение 10–15 мин.

10. Кабачки выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки и укропа, полить оставшимся от тушения соусом.