Канапе «Овощная фантазия»

Ингредиенты

3 больших сваренных в мундире клубня картофеля
2 стручка сладкого перца
2 луковицы
150 г сыра
1 огурец
1 морковь
6 маслин
100 г панировочных сухарей
2 яйца
50 мл растительного масла
веточка базилика

Способ приготовления

Один стручок перца измельчить, оставшийся нарезать кольцами. Одну луковицу измельчить, вторую нарезать кольцами. Огурец разрезать пополам. Одну половинку нарезать ломтиками, из оставшейся вырезать украшение в виде хризантемы. Морковь нарезать ломтиками.

Картофель обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в растительном масле. Разрезать пополам, вынуть часть мякоти, измельчить ее, перемешать с сыром, луком и сладким перцем.

Наполнить приготовленной смесью половинки картофеля, запечь в микроволновой печи.

Канапе проткнуть шпажками, украсить маслинами. Выложить на блюдо, оформить ломтиками огурца, моркови, кольцами лука. В центр блюда поместить хризантему из огурца и кольца сладкого перца,
украсить веточкой базилика.