КУЛИЧ НА СЛИВКАХ

Ингредиенты:

5 стаканов муки, 100 г дрожжей, полтора стакана сливок, 250 г сливочного масла, 8 желтков, 1 стакан сахара, по пол стакана изюма, очищенного миндаля, цукатов, пол пачки ванильного сахара. 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления:

Приготовить опару: в слегка подогретых сливках развести дрожжи и половину муки. Поставить опару в тёплое место. Пока опара подходит, растереть добела желтки с сахаром, соединить их с растёртым добела маслом. Изюм перебрать, вымыть и высушить. В готовую опару ввести растёртые желтки с маслом, изюм, нарезанные цукаты, измельчённый миндаль. Массу хорошо размешать, всыпать соль, оставшуюся муку, ванильный сахар. Всё хорошо вымесить. Уложить в большую фаянсовую или эмалированную миску и поставить на час до увеличения в объёме в два раза. После этого тесто выбить на столе и вторично поставить в теплое место.
Из готового теста сформировать небольшие булочки и положить каждую в форму с высокими стенками. Форму предварительно смазать маслом, её дно и стенки выстелить промасленной бумагой. Тесто должно занимать треть по высоте. Поставить формы с тестом расстояться в тёплое место на час.
Выпекать куличи при температуре 200 градусов в течение примерно часа.
Готовые куличи осторожно выложить из форм на застланные бумагой полотенца. Остывшие куличи смазать тонким слоем глазури.