НЕОБЫКНОВЕННЫЙ БАКЛАЖАННЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

6 небольших баклажанов, 1 кг мясного фарша, 2-3 луковицы, 50 г твёрдого сыра, 2 стакана томатного сока с мякотью, ¾ стакана молока, 50 г сливочного масла, 4 яйца, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, разрезать каждый вдоль на 4 части и обжарить на растительном масле. В глубокую сковороду или кастрюлю уложить половину обжаренных баклажанов корочкой вниз. Между ними положить кусочки сливочного масла. Второй слой – фарш, который предварительно нужно посолить, поперчить и и добавить к нему мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Сверху фарша уложить третий слой – жареный лук. Залить эти три слоя томатным соком. Сверху положить четвёртый слой – вторую часть баклажан корочками вверх.
В молоке взбить яйца. Перемешать с натёртым на крупной тёрке сыром и залить этой смесью баклажаны. Выпекать в духовке при средней температуре 40 50 минут. Перед подачей украсить пирог зеленью.