ОБЕДЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ (РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ ОТ 1 ГОДА)

Этот суп очень быстро и легко готовить. Вы можете использовать сырые, замороженные или уже отовые овощи.
 

1/4 стакана (38 г) отварных макаронных изделий (звездочки, трубочки или другие мелкие макароны)
1/4 стакана (около 25 г) разных свежих или замороженных овощей: морковь, цветная капуста, кукуруза, горох или зеленая фасоль
1/4 стакана (28 г) картофеля
1 стакан (235 мл) куриного бульона
1/3 стакана (47 г) измельченного отварного мяса курицы

Мелко нарежьте овощи. Картофель почистите, помойте, отварите и нарежьте маленькими кусочками. Смешайте все ингредиенты в тарелке для микроволновой печи.
Готовьте в течение полутора минут, пока блюдо не станет теплым.
 

Количество: 6 порций по 1/2 стакана (115 мл).

Суп из белой фасоли
 

Этот суп имеет мягкий вкус, который нравится детям, и быстро готовится. Можно использовать и сушеную, и консервированную фасоль.
 

1 стакан (215 г) сушеной фасоли (ее лучше замочить на ночь в 6 стаканах воды)
3 больших помидора
1/2 стакана (30 г) свежей петрушки
1 большой зубчик чеснока
6 стаканов (1425 мл) воды или куриного бульона
2 лавровых листа
2 столовые ложки (28 мл) оливкового масла
1 стакан (105 г) сухих макаронных изделий (рожков, маленьких ракушек или трубочек)

Готовим на плите
 

Сушеную фасоль замочите на ночь. На следующий день слейте воду, промойте фасоль, выложите в большую кастрюлю, налейте 6 стаканов воды и положите лавровый лист.
Доведите до кипения на среднем огне, снимите пену, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите примерно 1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой. Уберите лавровый лист.
 

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте в нем мелко нарезанный лук. Очистите и нарежьте помидоры, мелко нарубите петрушку и чеснок. Добавьте помидоры, петрушку и чеснок к луку и обжаривайте 3–4 минуты.

Отварите макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду и добавьте их в суп.
 

Возьмите 1/2 стакана мягкой фасоли и 1 стакан отвара из кастрюли и приготовьте пюре (с помощью блендера или давилки для картофеля). Положите фасолевое пюре в кастрюлю, добавьте обжаренные овощи.
 

Слегка подсолите суп.
 

Количество: 12 порций по 1/2 стакана (120 мл).

Превосходный суп из спаржи
 

Спаржа — отличный источник витаминов А, С, К и фолиевой кислоты. Суп, приготовленный по нашему рецепту, можно подавать с итальянским хлебом.
 

680 г свежей спаржи
3 стакана (700 мл) куриного бульона
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
1/2 стакана (80 г) мелко нарезанного лука
1 стакан (104 г) промытого и мелко нарезанного лука-порея, только белая часть (2 средних стебля)
1/2 стакана (50 г) мелко нарезанного сельдерея
1 стакан запеченного картофеля (225 г), очищенного и нарезанного кубиками
1 столовая ложка (15 мл) свежевыжатого лимонного сока
Соль (по вкусу)
 

Готовим на плите
 

Оторвите верхушки спаржи и отложите.
 

Положите в кастрюлю только стебли, налейте 3 стакана куриного бульона, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите в течение 45 минут. Слейте бульон и сохраните его. Удалите стебли.

Налейте масло в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте лук, лук-порей, сельдерей, картофель и спаржу. Накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 40 минут, пока овощи не станут мягкими. Подлейте немного бульона, если хотите. Когда овощи будут готовы, добавьте лимонный сок. Перемешайте массу в блендере двумя партиями, вместе с бульоном. Снова налейте суп в кастрюлю, добавьте соль по вкусу и разогрейте. Разбавьте суп до нужной консистенции, добавляя бульон.
 

Количество: 12 порций по 1/2 стакана (120 мл).

Ореховый соус
 

Этот соус подойдет для многих блюд. Вы можете хранить его в холодильнике до 7 дней.
 

1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
1/2 стакана (80 г) мелко нарезанного лука
1 зубчик чеснока, раздавленного или мелко нарезанного
1 небольшой кусочек очищенного и нарезанного свежего имбиря
1/2 стакана (130 г) арахисового масла
2 чайные ложки коричневого сахара
2/3 стакана (175 мл) воды
2 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

Готовим на плите
 

Разогрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне, добавьте лук, чеснок и имбирь.
 

Обжаривайте в течение 3–5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте арахисовое масло, коричневый сахар, воду и соевый соус и размешайте до получения однородной массы. Она должна напоминать тесто для блинов. Если масса слишком густая, добавьте немного воды. Уменьшите огонь, накройте крышкой и кипятите на медленном огне примерно 10 минут, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Постоянно помешивайте соус, чтобы не допустить пригорания. Остудите блюдо до комнатной температуры. Масло будет скапливаться на поверхности, поэтому хорошо перемешайте соус перед тем, как подавать.
 

Количество: 16 порций по одной столовой ложке (15 мл).

Быстрый суп с лапшой
 

Приготовление этого супа займет у вас пять минут. Зеленый лук можно не использовать.
 

1 стакан (220 мл) куриного бульона
1 небольшая морковь
1 перышко (7,5 см) зеленого лука
2 столовые ложки (20 г) замороженной кукурузы или по 1 столовой ложки (10 г) замороженной кукурузы и гороха
3/4 стакана (15 г) яичной лапши
1/2 чайной ложки натурального соевого соуса

Готовим на плите
 

Вскипятите бульон в маленькой кастрюле на среднем огне. Мелко нарежьте морковь и зеленый лук. Положите морковь, лук и кукурузу в бульон и варите 2 минуты. Добавьте лапшу и варите еще 3 минуты. При желании заправьте суп соевым соусом.
 

Количество: 5 порций по 1/2 стакана (120 мл).

Картофельная запеканка с мясом
 

Это блюдо подойдет и для малыша, и для остальных членов семьи.
 

1/4 стакана (80 г) приготовленного мяса индейки
1/4 стакана (56 г) картофельного пюре
2 столовые ложки (15 г) тертого сыра чеддер
 

Готовим в духовке
 

Разогрейте духовку до 180 °С. Слегка смажьте маслом противень. Положите на него индейку, сверху выложите картофель и посыпьте сыром. Выпекайте 10–15 минут, пока сыр не расплавится.

Готовим в микроволновой печи
 

Слегка смажьте маслом блюдо для микроволновки. Положите на него мясо индейки, сверху выложите картофель и посыпьте сыром. Готовьте при максимальной температуре около минуты, пока сыр не расплавится.
 

Количество: 1 детская порция.

Цыпленок с рисом и брокколи
 

К блюду, приготовленному по этому рецепту, можно подать свежую малину с молоком.

Отварное филе цыпленка, очищенное от кожи и костей
1 соцветие брокколи
2 столовые ложки (21 г) вареного риса
 

Готовим в микроволновой печи
 

Приготовьте брокколи в микроволновке. Нарежьте мясо цыпленка и брокколи мелкими кусочками. Подавайте с вареным рисом.
 

Количество: 1 детская порция.

РЕЦЕПТЫ ОБЕДОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 1,5 ЛЕТ

Горячий бутерброд с запеченным тунцом
 

Это вкусное блюдо готовится очень быстро. Подавайте его с ломтиками помидора и огурца.
 

1 столовая ложка (14 г) сметаны
1 столовая ложка (15 г) простого йогурта
1 банка (140 г) нежирного тунца без жидкости
1 ломоть пшеничного хлеба
1 тонкий ломтик сыра моцарелла

Готовим в духовке
 

Разогрейте духовку. Положите на бумагу для выпечки листок фольги. В миске среднего размера смешайте сметану и йогурт. Добавьте тунца и опять перемешайте. Ровным слоем намажьте смесь на ломтик хлеба и положите сверху сыр. Выложите открытый бутерброд на подготовленный лист для выпечки. Запекайте, пока сыр не расплавится. Дайте бутерброду остыть и нарежьте его на маленькие кусочки.
 

Количество: 2 порции по 1/2 бутерброда.

Огурец, креветки, салат и шпинат
 

Возможно, малышу понравится салат с заправкой, а возможно, он предпочтет обойтись без нее — предложите ему на выбор. Если у вас нет креветок, замените их отварным мясом цыпленка.
 

Готовим на плите
 

Промойте листья шпината и, не стряхивая с них капли, положите на небольшую сковороду. Обжарьте на среднем огне в течение 2 минут, перемешивая, пока листья не станут мягкими. Подсушите и остудите. Аккуратно выложите ломтики огурцов на тарелку. Очистите креветки и отрежьте им хвосты. Нарежьте креветки мелкими кусочками, выложите на огурцы. Положите шпинат рядом с огурцами. При желании полейте сливочно-лимонной заправкой.
 

Количество: 1 порция.

Сливочно-лимонная заправка
 

Она прекрасно подойдет и для любого другого салата. Чтобы заправки хватило для всей семьи, возьмите 1 стакан (230 г) йогурта, 4 чайные ложки (20 мл) уксуса, 2 чайные ложки лимонного сока.
 

2 столовые ложки (20 г) простого йогурта из цельного молока
1/2 чайной ложки белого винного уксуса
1/2 чайной ложки лимонного сока
 

Смешайте йогурт, уксус и лимонный сок и хорошо взбейте массу вилкой.
 

Количество: 1 детская порция.

Суп «Брокколи-чеддер»
 

Подавайте этот суп с цельнозерновым хлебом и кусочками спелой очищенной груши.
 

2 столовые ложки (28 мл) оливкового масла
1 маленькая луковица
1 стебель лука-порея, только белая часть
1 чайная ложка нарезанного чеснока
2 небольшие картофелины
455 г брокколи
3 стакана (700 мл) куриного бульона
1/2 стакана (355 мл) цельного молока
1/2–1 стакан (60–120 г) тертого сыра чеддер

Готовим на плите
 

Нагрейте масло в большой сковороде на медленном огне. Очистите и нарежьте лук, обжаривайте его в течение 5 минут. Вымойте и нарежьте лук-порей, положите его вместе с чесноком в сковороду и продолжайте обжаривать еще 5 минут, периодически помешивая. Вымойте, очистите, нарежьте кубиками картофель. Вымойте и нарежьте брокколи. Положите овощи в кастрюлю, залейте бульоном, накройте крышкой и кипятите на медленном огне 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Дайте блюду немного остыть, а затем, чтобы добиться нужной вам консистенции супа, измельчите овощи
партиями в блендере. Добавьте молоко, если хотите разбавить суп. Вылейте снова суп в кастрюлю, добавьте еще молока и сыр. Помешивайте суп, пока сыр не растает.
 

Количество: 6 порций по 1 стакану (235 мл).

Паста с брокколи «Звездная ночь»
 

Подойдут любые мелкие макароны: звездочки, «алфавит», ракушки, спиральки, которые сделают блюдо привлекательным для малыша.
 

2 столовые ложки (22 г) сухих мелких макаронных изделий
1 столовая ложка (7 г) сухих трубчатых макаронных изделий
3–4 небольших соцветия брокколи
Тертый пармезан или романо
1 стакан (235 мл) воды

Готовим на плите
 

Вскипятите стакан воды в кастрюле среднего размера. Добавьте макаронные изделия и уменьшите огонь. Варите на медленном огне 5 минут. Добавьте брокколи. Варите еще 5 минут, помешивая, пока макароны не станут мягкими и не приготовится брокколи. Подлейте, если нужно, воды. В итоге вода
должна практически полностью впитаться в макаронные изделия. Переложите макароны и брокколи на тарелку. Посыпьте сыром и немного остудите.
 

Количество: 1 порция, или 1/2 стакана (115 г).

Ризотто с овощами и фруктами
 

Если у вас в холодильнике есть какие-нибудь готовые овощи, а ребенок голоден и его срочно надо накормить, попробуйте этот рецепт.
 

2 столовые ложки (21 г) отварного риса
1 столовая ложка (15 г) нарезанной моркови, зеленой фасоли, кукурузы, кабачка, спаржи или гороха
1 столовая ложка нарезанного помидора (11 г) или авокадо (9 г)
1 столовая ложка (10 г) нарезанной дыни, персика, груши или апельсина
 

Приготовьте в микроволновой печи или на пару любые овощи. Смешайте их с разогретым рисом, фруктами и помидором или авокадо.
 

Количество: 1 порция.

Вкусные маленькие наггетсы из цыпленка
 

Практически все малыши любят куриные наггетсы, однако те, что в готовом виде продаются в магазине, как известно, далеко не полезны для здоровья. Теперь вы самостоятельно сумеете приготовить для ребенка его любимое лакомство.
 

1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
1 яйцо
1 столовая ложка (15 мл) цельного молока
1/4 стакана (30 г) хлебных крошек со специями (соль, перец и орегано)
3 куриные грудки, нарезанные на кусочки размером с наггетсы

Готовим в духовке и на плите
 

Нагрейте духовку до 200 °С. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Взбейте яйцо с молоком в миске. Выложите крошки хлеба на тарелку. Обмакните каждый кусочек курицы сначала в смесь молока с яйцом, а затем в хлебные крошки с обеих сторон. Обжаривайте каждый кусочек в горячем масле в течение минуты с каждой стороны. Положите курицу в форму для выпечки и выпекайте 15 минут или более, пока из мяса не будет выходить сок белого цвета.
 

Количество: 12 порций по 4 наггетса.

Салат из авокадо, огурцов и помидоров
 

Малышу наверняка понравится свежий вкус огурца и, может быть, он захочет есть этот салат без заправки.
 

1/2 авокадо
1/4 огурца
2 больших спелых помидора
 

Заправка по вкусу (оливковое масло, сок лимона, натуральный йогурт)
 

Очистите и нарежьте кубиками авокадо.
 

Очистите огурец и нарежьте его ломтиками, а затем разрежьте ломтики пополам.
Вымойте и нарежьте кубиками помидоры.
Хорошо перемешайте авокадо, огурец и помидоры в салатнике и при желании добавьте немного заправки.
 

Количество: 2 порции по 1/ 3 стакана (около 85 г).