ОГУРЦЫ, СОЛЕННЫЕ С ЭСТРАГОНОМ

Ингредиенты:

(на трехлитровую банку)

1,5 кг средних огурцов
4 зубчика чеснока
4–5 веточек эстрагона
2 корня хрена
2–3 листа хрена
5–6 листьев смородины
4 зонтика укропа
соль, сахар, вода

Дополнительно вам понадобится половинка головки чеснока и пара веточек эстрагона на заключительном этапе консервирования.

Способ приготовления:

Вымытые огурцы вымочите в холодной воде 2 часа. Эстрагон, укроп, листья смородины и хрена вымойте, чеснок очистите. Положите на дно емкости пряности (половину эстрагона и укропа оставьте). В середину — подготовленные огурцы, сверху — снова эстрагон с укропом. Залейте рассолом: на
литр воды — 1 ст. ложку с горкой соли и 1 ч. ложку сахара. Накройте тарелкой чуть меньшего диаметра, чем кастрюля, сверху поставьте гнет. Держите огурцы 3 дня в прохладном месте. Рассол слейте и прокипятите (образовавшуюся пену снимите). Использованные пряности следует выкинуть. Огурцы промойте под проточной водой и окатите кипятком. Банки простерилизуйте. Положите на дно банки две свежие веточки эстрагона и несколько зубчиков чеснока, сверху — огурцы. Залейте горячим рассолом и сразу же закатайте крышки.