СУП ГРИБНОЙ С ПАШТЕТНЫМИ ГРЕНКАМИ

Ингредиенты:

Для супа – 100 г сушеных грибов, 2 моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, немного сельдерея, петрушка, лавровый лист, 10 горошин перца, 3 л воды, соль.

Для гренков – 300 г булки, половина сваренных грибов, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яичный желток, 1 ст. ложка сметаны, молотый перец, соль, 0,5 ст. ложки сухарей.

Способ приготовления:

В холодную воду положить овощи, приправы и варить, пока овощи не станут мягкими. Грибы перебрать, промыть, ошпарить кипятком и сварить в овощном отваре.

Бульон процедить, грибы вынуть. Половину сваренных грибов нарезать тонкими продолговатыми кусочками и положить в процеженный грибной бульон.

Муку поджарить на масле, разбавить бульоном и влить в суп.

Приготовление паштетных гренков: булку без корки нарезать продолговатыми (3-4 см) четырёхугольными ломтиками.

Грибы мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить поджаренный на масле лук, перец, немного белых сухарей, сметану, яичный желток и соль. Всё перемешать, ломтики булки намазать полученной массой слоем 1 см, сверху смазать взбитым яйцом и жарить на толсто смазанном маслом противне в духовке, пока гренки не зарумянятся.

Паштетные гренки подать к супу отдельно.