ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ СЕЛЬДЬЮ

Ингредиенты:

5 яиц, 1 отварная свекла, 1 филе сельди, 2 ст. ложки сметаны, сок пол лимона, 1 ст. ложка белковой красной икры, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца отварить, поместить в холодную воду, очистить и разрезать каждое пополам. Желтки вынуть и размять вилкой. Свеклу натереть на крупной тёрке, выложить в миску, залить 1 литром кипятка, добавить белки и оставить на 1 час. От филе сельди отрезать 10 тонких полосок, остальное измельчить в блендере. Соединить рыбную массу со сметаной и желтками, влить лимонный сок, всыпать рубленый укроп, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Остудить. Белки вынуть из свекольной воды, обсушить и выложить на сервировочное блюдо. Наполнить половинки фаршем, украсить икрой, кусочками рыбы и укропом.