Что приготовить на новый 2020 год

Главное правило новогоднего стола – готовить те блюда, которые по нраву тотемному животному восточного календаря. Грядущий 2020 – год Белой Металлической Крысы. Этот зверек довольно неприхотлив в еде, а значит, праздничный стол может быть разнообразным.

Блюда должны быть простыми, но «с изюминкой», однако без экзотики и излишней роскоши. А вот кулинарные эксперименты, нестандартный подход к оформлению или составу будут очень кстати. Привычные рецепты можно обыграть добавлением приправы, нетрадиционным способом приготовления или новыми ингредиентами.

Настоящим полетом фантазии может стать подача блюд. Праздничное, необычное, смелое оформление, декор салатов, закусок сделает стол красивым, а настроение – праздничным. Хитом новогоднего торжества 2020 станут закуски, сделанные в виде мышек.

Чтобы заручиться поддержкой хозяйки года, лучше готовить блюда из местных ингредиентов, без экзотики. Приветствуется разнообразие угощений – закуски, салаты, горячие и холодные блюда, сладости, фрукты, десерты, каши (кроме манки). Мясо должно быть не жирным. Стоит воздержаться от использования капусты (как свежей, так и квашеной), репы, редиса. Крыса очень любит сыр, кроме сортов с резким запахом: Бри, Камамбер, Рокфор.

Из напитков подойдет легкий алкоголь – крепкое спиртное не по нраву крысе. Водку, коньяк, виски, ром можно использовать в составе коктейлей, но не как основной напиток.

Ниже – простые, но оригинальные идеи рецептов для новогоднего стола 2020.

Салат «мышка» с грибами и языком

Вкусный салат, оформленный в виде символа года в центре стола – маст хэв новогодней ночи.

Понадобится: 500 гр. свиного языка, 400 гр. шампиньонов, яйца – 5 шт., соленые огурцы – 5 шт., морковь – 3 шт., репчатый лук – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, 4 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. майонеза, соль и перец по вкусу.

Для соуса: 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. приправы хрен сливочный, 1 ч. л. приправы горчица, 1 ч. л. лимонного сока, щепотка молотого перца, соль по вкусу.

Приготовление: свиной язык тщательно промыть, отварить до готовности около 40 минут, обдать холодной водой, снять пленку, нарезать мелкими кубиками.

Отварить морковь, потереть на средней терке. Немного моркови оставить для украшения. Отварить яйца, натереть отдельно на мелкой терке белки и желтки, оставив кончик белка для декора.

Мелко нарезать лук, обжарить до легкой золотистости, добавить нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, выпарить влагу и обжарить вместе с луком 3-5 минут, посолить, поперчить.

Соленые огурцы мелко нарезать, чеснок – мелко порубить ножом. Приготовить соус, смешав необходимые ингредиенты в чашке.

Выложить в форме мышки на красивом блюде салат слоями. Первый слой – язык (посолить, поперчить, посыпать чесноком, покрыть половиной соуса).

Второй слой – жареные грибы с луком, сверху покрыть тонкой сеткой майонеза. Третий слой – морковь, смешанная с оставшимся соусом, затем – яичные желтки, смешанные с майонезом, слой соленых огурцов, покрытый тонкой сеткой майонеза.

Получившегося «зверька» посыпать натертым яичным белком, украсить вырезанными из моркови лапками, ушком из белка и моркови. Для глаза и носа подойдет перец горошком или зерна кофе, рот можно вырезать из чернослива, хвост и усы – из капустного листа. Украсить блюдо листьями салата.

Закуска «елочные шарики»

Не только оригинальное, вкусное, но и очень простое в приготовлении блюдо.

Понадобится: 200 гр. крабовых палочек, 100 гр. твердого сыра, 2 яйца, 5 ст. л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 6 маслин, 2 перышка зеленого лука, соль по вкусу.

Приготовление: натереть чуть замороженные крабовые палочки, отложить небольшую часть для панировки шариков. Натереть сыр, яйца, раздавить чеснок, смешать с основной массой натертых крабовых палочек, добавить майонез, хорошо перемешать, посолить. Сформировать из полученной массы шары, обвалять в панировке из тертых крабовых палочек, выложить на плоское блюдо. Украсить шарики сверху половинками маслин. Перья лука нарезать тонкими полосками, просунуть получившиеся «веревочки» в отверстие маслины.

Курица, запеченная с апельсином и черносливом

Курица в духовке – беспроигрышный вариант простого горячего блюда на новогодний стол. Изюминку жаркому придаст пикантная фруктовая начинка.

Понадобится: куриная тушка средней величины, чернослив – примерно 100 г., апельсин – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, смесь специй для курицы – 1 ст. л., соль по вкусу, щепотка черного молотого перца, небольшой пучок петрушки.

Приготовление: помыть, высушить курицу, натереть смесью (соль, специи, перец), оставить на 30 мин. Одновременно замочить в теплой воде чернослив и также оставить на 30 мин., после – разрезать на 2 части, высушить. Разрезать на 2 части апельсин, одну половину порезать небольшими кубиками. Крупно порезать чеснок, добавить к нему разрезанный чернослив и кубики апельсина, перемешать и нафаршировать этой смесью курицу. Выложить птицу на противень грудкой вверх, запекать в духовке при 170 градусах примерно 2 часа. Подавать, украсив блюдо веточками петрушки и второй половинкой апельсина, порезанной дольками.

Картофельный гарнир «розочка»

Гарнир из картофеля универсален и подойдет к любому мясу, рыбе. Оригинальное оформление и необычный способ приготовления сделают простую картошку одним из праздничных блюд, а по времени процесс займет не дольше, чем сделать банальное пюре.

Понадобится: картофель – 2 кг., топленое сливочное масло – 40 мл., масло растительное либо оливковое – 40 мл., чеснок – 3-4 зубчика, соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление: для блюда лучше выбрать одинаковые клубни картофеля средней величины овальной формы. Очистить, натереть на специальной терке или нарезать кружочками толщиной 1-1.5 мм. Смешать сливочное и растительное масло, смазать форму для запекания, оставив часть смеси для заливки. Выложить картофельные лепестки кругами, имитируя форму распускающейся розы. Получившийся «цветок» посыпать солью, перцем, приправой (можно использовать розмарин, кардамон, мускатный орех), мелко порубленным чесноком, полить оставшимся маслом и запекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности (примерно 1-1.5 часа).

Печенье «новогодние олени»

Сложный многоярусный торт собственного приготовления займет слишком много времени, но десерт, тем более приготовленный собственными руками, точно привлечет расположение хозяйки года. Выход есть: несложные в приготовлении печенья в виде новогодних оленей – новое, оригинальное и невероятно вкусное угощение.

Понадобится: молоко – 80 мл., разрыхлитель – 1 ч. л., картофельный крахмал – 150 г., сливочное масло – 75 г., темный шоколад – 50 г., сахарная пудра – 100 г., мука – 150 г., кондитерская посыпка, драже красного цвета.

Приготовление: сливочное масло размягчить, смешать с сахарной пудрой, хорошо перетереть до консистенции пасты. Просеять муку, смешать с крахмалом, разрыхлителем. К маслу с сахаром добавить молоко, помешивая, затем – мучную смесь. Тщательно вымесить ложкой тесто, выложить на пергамент, посыпанный мукой. Раскатать тесто тонким пластом, вырезать печенье формочками в виде человечков, выложить на лист и выпекать в духовке 10-15 мин. при температуре 180 градусов. Готовые печенья остудить, украсить. Для декора растопить темный шоколад, нарисовать им нос, глаза, рот, рога. Красным драже выложить рот, посыпать декоративной кондитерской присыпкой.

Легкий коктейль «фруктовый праздник»

Слабоалкогольный коктейль порадует нарядным оформлением и фруктовым вкусом. Кроме того, приготовление не требует много времени и сложных ингредиентов.

Понадобится: любое шампанское – 2 стакана, смесь из любых фруктов и ягод – 2 стакана, газировка – 1 стакан, фруктовый сок (любой вкус) – 2 стакана.

Приготовление: фрукты и ягоды помыть, высушить, нарезать небольшими кубиками. Смешать сок, шампанское, газировку, добавить фруктово-ягодную смесь, подать в красивых фужерах.