ЯЗЫК ЗАЛИВНОЙ

Ингредиенты:\

Способ приготовления: 

Язык зачистить, промыть, залить холодной водой и довести до кипения.
Добавить соль, перец горошком, морковь, петрушку и лук. Варить до готовности 1 час.

Горячий язык залить холодной водой и снять кожу, снова опустить в бульон, вскипятить и охладить в бульоне.

Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания. Когда желатин станет прозрачным, откинуть на сито, соединить с теплым бульоном, хорошо размешать и довести до кипения. Процедить.
В посуду для заливных блюд налить желе слоем в 2 см, дать застыть.

Язык нарезать тонкими ломтиками и уложить на застывшее желе. Оформить кусочками сладкого перца и огурца, зеленью.
Сверху налить небольшое количество желе и вновь охладить. 

Когда желе застынет, язык залить оставшимся желе слоем не менее 1/2 см и охладить.