ЗАПЕЧЁННАЯ СВИНИНА К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ

Ингредиенты:

900 г мякоти свинины (корейка), 2 ст. ложки гвоздики, 2 ст. ложки масла растительного, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки сахарной пудры, 100 г чернослива без косточек, 100 г кваса, 50 г сливок, 2 ч. ложки картофельного крахмала, перец чёрный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину посолить и поперчить. Острым ножом сделать неглубокие надрезы в виде сетки на поверхности мяса. Нашпиговать мясо гвоздикой по одному бутону в квадратик и равномерно посыпать сахарной пудрой. Затем уложить мясо на смазанный маслом противень и запечь в духовке в течение 40-50 минут при температуре 230 градусов. Яблоки, нарезанные дольками и предварительно замоченный чернослив добавить к мясу и запекать ещё 30 минут. Затем мясо и фрукты переложить в другую посуду, а оставшийся на противне сок процедить. Добавить к нему квас, сливки, прокипятить и ввести, разбавленный небольшим количеством воды, крахмал. Всё это время постоянно помешивать, чтобы не образовалось комочков. Довести соус до кипения и посолить. К столу подавать мясо с запечёнными фруктами и соусом.