КУЛИЧ ЯРМАРОЧНЫЙ

Ингредиенты:

Для теста: 5 стаканов муки, 1,5 стакана сливок, 250 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 8 желтков, пол стакана орехов, пол стакана изюма, пол стакана цукатов, 1 ч. ложка соли, 100 г дрожжей, ванилин по вкусу.
Для глазури: 1 белок, 1 стакан сахарной пудры, 10 лимонных капель.

Способ приготовления:

В подогретых сливках развести дрожжи, положить половину всего количества муки, перемешать и поставить в тёплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдёт, ввести в неё желтки с маслом и сахаром, изюм. Нарезанные цукаты, орехи. Полученную массу хорошо вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль и ванилин. Вымесить и поставить в тёплое место, пока не увеличится в объеме. Снова вымесить и снова дать подойти. Из готового теста сформировать небольшие булочки и выложить в формы с высокими бортиками, смазанные маслом изнутри (дно и стенки формочек выстлать промасленной бумагой для выпечки). Тесто в форме должно занимать треть высоты. Формы с тестом поставить в тёплое место на 1 час. Затем выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится нужно накрыть его смоченной в воде бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем глазури.