МЯСНАЯ ЗАКУСКА «ПАСХАЛЬНАЯ»

Ингредиенты:

400 г свиной или говяжьей печёнки, 400 г свиного сала с мясной прослойкой, 1 головка чеснока, 3 яйца, 1 стакан манной крупы, зелень, белый и чёрный перец, душистый перец, кардамон, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

Печёнку и сало нарезать мелкими кубиками. Всыпать манную крупу, добавить мелко нарезанный чеснок, специи и соль, перемешать. Взбить яйца и снова перемешать. Полученную массу переложить в рукав для запекания, опустить в кастрюлю с тёплой водой и довести до кипения. Варить на слабом огне 2 часа. Затем вынуть из кастрюли и положить под гнёт до полного охлаждения. После этого снять рукав. Закуску нарезать ломтиками и подать к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью.