МЯСНОЙ ПАШТЕТ

Ингредиенты:

700 г жирной свинины, 500 г говядины, 200 г печени, 100 г белого хлеба или батона, 3 яйца, 3 картофелины, 2 ст. ложки сухарей, 3 горошины чёрного перца, морковь, корень петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, перец молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо помыть, морковь, лук и корень петрушки очистить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания посолить, добавить специи и варить на слабом огне 2-3 часа. За 15 минут до готовности добавить предварительно замоченную в молоке печень. Когда печень будет готова, бульон процедить и размочить в нём батон. Мясо, печень, батон, вареный картофель и овощи трижды пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль и перец. Полученную массу хорошо вымешать и выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями узкую форму. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут. Когда паштет остынет, выложить его из формы, нарезать ломтиками и уложить на тарелку. Блюдо можно украсить кружочками вареных яиц, маринованных огурцов, грибами, маслинами, зеленью.