НЕЖНЫЕ СОЧНИКИ К РОЖДЕСТВУ

Ингредиенты:

Для теста: 700 г муки, 200 г сметаны, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 180 г сахара, 2 щепотки соли, 2 ч. ложки разрыхлителя теста.
Для начинки: 400 г творога, 1 ст. ложка манной крупы, 1 ст. ложка муки, 50 г сметаны, 1 яйца, 1 яичный белок, 100 г сахара, ванильный сахар по вкусу.
Для смазывания: 1 яичный желток.

Способ приготовления:

Приготовить тесто: взбить яйца с сахаром и солью, продолжая взбивать, добавить сметану и размягчённое сливочное масло. Постепенно добавить муку и разрыхлитель и замесить тесто.
Для приготовления начинки творог протереть через сито, затем растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйцо, взбитый белок, сметану, всыпать муку и манную крупу и перемешать до однородности.
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать из него кружочки диаметром в 10 см. На одну половину каждого кружочка положить немного начинки и прикрыть, не защипывая, свободным концом.
Выложить сочники на противень и смазать яичным желтком. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 – 25 минут до золотистого цвета.