Перец, фаршированный овощами

Ингредиенты:

1 кг перца, 300 г моркови, 150 г капусты, 40 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 100 г растительного масла, 100 г томат -пюре, соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Стручки сладкого свежего перца, примерно одинаковые по величине и форме, помыть, надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем стручки положить на 1 – 2 минуты в кипящую воду, откинуть на сито и охладить. Перец наполнить начинкой, сложить в один ряд в неглубокую посуду, залить томатным соусом, добавить растертый чеснок и припустить до готовности.

Охладить, подать вместе с соусом, в котором перец тушился.

Приготовление начинки - коренья очистить, нарезать мелкой соломкой, спассеровать с жиром, соединить с ошпаренной белокочанной капустой и всё протушить, добавив соль и томат.