ШОКОЛАДНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

125 г шоколадного печенья
\1/2 ч. л. молотой корицы
\4 ст. л. сливочного масла

\Для начинки:

\1 ст. л. желатина
\1/4 стакана воды
\380 г творога
\1/2 стакана молока
\1/2 стакана сахарной пудры
\60 г белого шоколада
\60 г молочного шоколада
\60 г темного шоколада
\200 г взбитых сливок
\1 стакан сливок 35%-ной жирности
\200 г шоколада для оформления
\сахарная пудра

Способ приготовления:

Печенье измельчить, добавить корицу, растопленное масло, перемешать. Дно разъемной формы выстелить фольгой и смазать маслом. Массу из печенья уложить в форму, разровнять. Поставить в холодильник на 20 минут.
\Для начинки залить желатин водой, дать ему набухнуть, затем нагреть на водяной бане, чтобы он растворился, и слегка охладить.
\Творог взбить и добавить молоко, сахарную пудру. Приготовленную смесь разделить на три части. В одну часть добавить растопленный белый шоколад, во вторую – молочный, а в третью – темный. В каждую часть добавить по 1/3 растопленного желатина и перемешать.
\Взбить сливки до устойчивой пены и подмешать по 1/3 в каждую порцию. Положить белый слой на основу из крошек, разровнять и уложить смесь с молочным шоколадом, затем – смесь с темным шоколадом. Убрать торт в холодильник на 3 часа, пока он полностью не застынет.
\Перед подачей оформить взбитыми сливками, шоколадной стружкой, посыпать сахарной пудрой.

Рецепт из книги Новогодний стол: от закусок до десертов