ПИРОГ «АЛУШТА» С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

1 кг муки, 350 г сметаны, 100 г топленого масла, 2 яйца, 100 г сахара, 1 г соды, 2 г соли.

Для начинки – 300 г дробленых ядер грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 2 г молотой корицы.

Для сиропа – 100 г сахара, 200 г воды, 0,25 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

В посуду положить сметану, топленое масло, взбитые яйца, сахар, соль, соду и все хорошо растереть, затем при перемешивании мелкими порциями добавить муку и замесить тесто. Отдельно приготовить густой сахарный сироп с лимонной кислотой.

Тесто выложить на стол, раскатать скалкой в пласт толщиной 4-5 мм и разделить на две части. Одной части теста нужно придать форму сковороды или формы, в которой будет выпекаться пирог, а вторую часть теста нарезать тонкими полосками.

Форму смазать маслом, положить на неё слой теста, насыпать начинку, приготовленную из пропущенных через мясорубку грецких орехов, смешанных с сахарной пудрой и толчёной корицей. Начинку разровнять, уложить на неё полоски из теста, смазать яичным желтком и сбрызнуть маслом.

Форму с тестом поставить в горячую духовку и выпекать 25-30 минут. Испеченный пирог переложить на сито и залить холодным сахарным сиропом, а затем нарезать на небольшие кусочки квадратной формы.