БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С МАРЦИПАНОМ

Ингредиенты:

Для бисквитного коржа – 100 г сахара, 1 ст. ложка ванильного сахара, 8 желтков, 4 белка, по 50 г муки, крахмала и порошка какао, щепотка соли.
Для приготовления марципана – 2 стакана сахара, 2 стакана миндаля, 2 взбитых белка, 1 стакан воды, 1 ч. ложка ванильного сахара, 4 ст. ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Приготовить марципан: разогреть в кастрюльке воду, добавить сахар, размешать, довести до кипения. Снять с огня и взбивать, чтобы сироп помутнел. Затем добавить измельчённые орехи, взбитые слегка белки, ванильный сахар и проварить 3 минуты. Охладить. Выложить массу на посыпанную сахарной пудрой доску и вымесить, подсыпая в марципан по мере надобности сахарную пудру.

Смешать все продукты для бисквита, хорошо вымешать и равномерно распределить массу на застеленном пергаментом противне, поставить в нагретую до 220 градусов духовку и выпекать около 10 минут до готовности. Бисквитный корж опрокинуть на влажное полотенце, снять бумагу и накрыть вторым полотенцем, дать ему остыть, промазать марципановой массой и свернуть в рулет. Посыпать сахарной пудрой.