БЛИНЫ ЦАРСКИЕ С КРАСНОЙ ИКРОЙ

Блины с икрой были основным блюдом на масленицу, но часто\скуповатые хозяева подавали икру в конце застолья, когда считалось, что гости\уже наелись. Это вызывало много весёлых историй, одну из которых приводит Тэффи\в своём рассказе «Широкая масленица»:

\\

«…Я видела за блинами молодого человека великой души,\который, под умоляющим взглядом хозяйки, сделал вид, что нашел в пустой банке\икру и положил её себе на тарелку. Мало того, он не забывал на кусок блина\намазывать эту воображаемую икру и проделывал всё это с такой самоотверженной\искренностью, что следившая за ним хозяйка даже в лице переменилась. Ей,\вероятно, показалось, что она сошла с ума и лишилась способности видеть\икру..».

\\

Ингредиенты:

\\

5 стаканов пшеничной муки, 1,5 стакана густых сливок, 4\стакана молока, 6 яиц, 200 г\сливочного масла, 50 г\дрожжей,2 ст. ложки сахара, соль по вкусу, но не больше 1 ст. ложки.

Способ приготовления: \

\\

Приготовить опару из трёх стаканов муки, трёх стаканов\молока и дрожжей. Всё хорошо размешать и поставить в тёплое место.

\\

Когда тесто поднимется, размешать его и влить остальное\молоко. Затем всыпать муку и хорошо перемешать и вновь поставить в тёплое\место. После того как тесто подойдёт, добавить в него яичные желтки, растёртые с\двумя ложками растопленного сливочного масла, сахаром и солью. Перемешать.

\\

Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и снова всё\взбить. Добавить их в тесто, размешать и снова поставить в тёплое место на\15-20 минут.

\\

Выпекать блины на сливочном масле обычным способом (смотрите\основной рецепт).

\\

Готовые блины свернуть конвертиком и по центру каждого\положить по чайной ложке икры.