ОСОБЫЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

Для теста: 250 г сахара, 2 яйца, 25 зерен жареного кофе, 250 г молотого миндаля.

Для начинки: 3 ст. ложки крепкого чёрного кофе, 100 г сахара, 60 г шоколада, 3 яичных желтка, 200 г сливочного масла, 700 г сливок, 1 ст. ложка молока.

Способ приготовления:

Сахар и яйца взбивать на пару до получения густой массы и сняв массу с пара, продолжать взбивать до её охлаждения. Затем добавить молотые зерна кофе, молотый миндаль и всё тщательно вымешать.

Форму для выпечки тортов смазать маслом, посыпать мукой и наполнить приготовленной массой.

Выпеченный корж разрезать по горизонтали острым длинным ножом на три одинаковых пласта, охладить их, прослоить кремом и всё изделие также покрыть кремом.

Приготовление крема: кофе, сахар и шоколад вскипятить на малом огне, яичные желтки взбить с одной ложкой холодного молока и, осторожно перемешав с шоколадной массой, снова варить. Остывший крем растереть со сливочным маслом и разбавить сливками.