НЕЖНЫЙ ЛИМОННЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ

Клубничный сезон радует нас потрясающим вкусом любимых десертов, приготовленных с сочной и ароматной ягодой. Конечно, нет ничего вкуснее, чем лакомиться спелыми клубничинами в их натуральном, свежем виде — с сахаром или сметаной. Но иногда можно отойти чуточку в сторонку от банальностей и приготовить более грандиозное угощение — нежный торт. С бисквитным печеньем, воздушным кремом — он просто обречен на успех!

Ингредиенты:

желтки яиц (6 шт), крахмал (60 г), сахар (130 г), лимон (1 средний), соль (треть ч. л.), мука (80 г);

для прослойки и оформления: белый или прозрачный желатин (15 г), клубника (500 г крупной), йогурт молочный (400 мл), лимонный сок (1 ст. л.), сахар-песок (170 г), сливки высокой жирности (0,3 л), печенье мягкое бисквитное (0,25 кг) в виде полосок.

Способ приготовления

Зажечь духовку в температурном режиме 200 С. С лимона срезать цедру и потереть, чтобы получилась 1 ч. ложка. Добавить цедру к желткам, туда же соль — все взбить. Подсыпать крахмал и постепенно муку.

Подготовить форму: выстелить дно кулинарным пергаментом, его промаслить (совсем немного).

Тесто для торта поделить на 3 равные порции, из каждой выпечь по одному коржу. По времени примерно по 10-12 минут на корж.

Половину клубники, очищенной от хвостиков и помытой, измельчить. Вторую половину порезать на красивые ломтики.

Гранулы желатина сначала замочить, а потом распустить на бане. Отдельно в ковшик насыпать 110 г сахара, влить сок лимона и 7 ст. л. теплой воды — прогревать на бане, пока не образуется однородный сироп, в него добавить третью часть желатиновой жидкости, измельченную клубнику. Перемешать — и в холодильник до застывания.

Соединить 60 г сахарного песка с йогуртом и оставшимся желатином — тоже в холод. Сливки охладить и пышно взбить, смешать с йогуртовым желированным кремом.

Полностью остывшие коржи поочередно прослоить ягодным и сливочным желе. Поставить на пару часиков в холодильник (верхний слой сделать сливочным). Перед подачей «окружить» торт бисквитными печеньями, плотно вдавливая по бокам в крем. Украсить верх разрезанными клубничинами.