ПИКАНТНЫЙ ШНИЦЕЛЬ ИЗ МОЛОТОЙ РЫБЫ

Шуточный совет Марка Твена начинающему писателю о пользе употребления рыбы:

«…Агасис действительно рекомендует писателям есть рыбу, потому что фосфор, который в ней имеется, развивает мозги. Тут вы не ошиблись. Ноя не могу помочь вам установить для вас минимальную порцию рыбы…Если присланное вами сочинение – типичный образчик вашего творчества, то пара китов – это, пожалуй, пока всё, что вам требуется. Не каких-то особо крупных, нет – самых обыкновенных китов среднего размера».

М. Твен «Ответ будущему гению».

Ингредиенты:

1 кг рыбного филе, 90 г сливочного масла, 6 яиц, 300 г картофеля, 50 г белого вина, 2 ломтика черствого хлеба, молотые сухари, соленый огурец, соль, молотый чёрный перец, мускатный орех, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Филе рыбы нарезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с картофелем и хлебом, смоченным в вине. Полученную смесь вымешать с половиной порции масла, мелко нарезанным соленым огурцом, 1 яйцом, тёртым мускатным орехом, зеленью петрушки, перцем и солью по вкусу.

Из массы сформировать шницели, обвалять их в муке и, немного выдержав, запанировать в сухарях и оставшихся взбитых яйцах. Затем обжарить до золотистого цвета в сильно разогретом жире.

На каждый ещё горячий шницель положить по небольшому кусочку масла и по ломтику очищенного от корки лимона.

К шницелям подать любой овощной салат.