СОУС «МЯСНОЙ СОК»

При жарении любого вида мяса в посуду, в которой оно жарится, вытекает сок. Он обладает приятным вкусом и ароматом и содержит много экстрактивных веществ, поэтому во время жарения мяса необходимо следить, чтобы сок не пригорел.

Если он начинает пригорать нужно подлить на сковороду немного горячей воды или мясного бульона. После того как мясо поджарилось, жир со сковороды слить, в нее влить немного бульона или горячей воды, дать вскипеть и процедить.

«Мясным соком» можно полить жаркое, при изготовлении которого сок был получен. Его можно использовать для приготовления красного или томатного соуса.