ТОРТ «АФРИКА»

Ингредиенты:

Для теста: 6 яиц, 120 г сахарной пудры, 120 г муки.
Для приготовления жженого сахара: 250 г сахарной пудры.
Для крема: 200 г сахарной пудры, 6 яичных желтков, щепотка ванилина, 6 долек шоколада, 200 г сливочного масла, миндаль для украшения.

Способ приготовления:

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой в пену, добавить взбитые 6 яичных белков и муку. Из этого лёгкого бисквитного теста испечь 6 пластов одинакового размера.

Приготовить жженый сахар: сахарную пудру без воды всыпать в кастрюлю, поставить на огонь и подогревать, помешивая, до тех пор, пока сахар не растает и не приобретет светло-коричневый цвет.

Приготовить крем: сахарную пудру, яичные желтки, ванилин, растопленный шоколад в маленькой кастрюле вымешивать на пару до получения массы густой консистенции, затем немного охладить и добавить растёртое в пену сливочное масло, перемешать.

Остывшие пласты покрыть жженым сахаром, намазать кремом и сложить один на один. Верх и бока торта тоже смазать кремом. Верх торта украсить очищенными, поджаренными, нарезанными длинными дольками миндаля.