ТОРТ «МОЕЙ ДОЧЕРИ»

Ингредиенты:

Для коржей: 250 г муки, 6 яиц, 6 желтков, 250 г сахара, 250 г сливочного масла.
Для начинки: 300 г сахара, 500 г яблок, 1 апельсин, 1 лимон, 50 г миндаля, 50 г орехов, ванилин.
Для крема: 6 желтков, 300 г сахара, 250 г масла, 3 ст. ложки кофе.

Способ приготовления:

Желтки, яйца, сахар взбить в посуде на «водяной бане». Когда масса начнёт густеть, охладить её и, взбивая, слегка вымесить с мукой и растопленным маслом. Из полученного теста испечь два коржа.
Приготовить начинку: сварить сироп из сахара и четверти стакана воды, добавить тёртые на крупной тёрке яблоки и порезанные апельсин и лимон. Всё вместе варить до прозрачности, следить, чтобы не пригорело. Охладить и добавить мелко нарезанные миндаль и орехи, ванилин по вкусу.
Приготовить крем: желтки растереть с сахаром, добавить кофе и взбивать на «водяной бане», пока крем не начнёт густеть. Затем снять его с огня и растирать, пока он не остынет. Взбить сливочное масла до образования пены, добавляя по ложке холодный крем.
Холодные коржи разрезать вдоль на два слоя, переложить яблочной начинкой, а потом кремом. Верх и бока торта так же смазать кремом и посыпать тёртым шоколадом.