УХА НАВАРИСТАЯ ИЗ НАЛИМА

«…первый генерал взяв в свою очередь газету, прочёл: - Из Вятки пишут: «один из здешних старожилов изобрел следующий оригинальный способ приготовления ухи: взять живого налима, предварительно его высечь; когда же от огорчения печень его увеличится..»
Генералы поникли головами. Всё, на что бы они не обратили взоры, - всё свидетельствовало об еде».
М. Е. Салтыков – Щедрин «Повесть о том, как один мужик двух генералов прокормил».

Ингредиенты:

1 кг мелкой рыбки, 0,5 кг крупной рыбы (налим, линь, судак), 1 луковица,, 6 горошин перца, 0,5 лимона, корень петрушки, лавровый лист, укроп, соль.

Способ приготовления:

Выпотрошить и промыть рыбную мелочь, залить водой и варить, чтобы рыба полностью разварилась (около часа). Затем процедить горячий, кипящий бульон и положить в него кусочки налима без костей и кожи. Варить 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки уху посолить, положить в неё лавровый лист и перец. При подаче на стол в тарелку положить ломтик лимона, кусочек рыбы, налить уху и посыпать зеленью.