ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ ИЗ ЛАВАША

Ингредиенты:

1 тонкий лаваш
\800 г мясного фарша
\300 г свежих шампиньонов
\300 г помидоров
\1 луковица
\40 г сливочного масла
\2 яйца
\150 мл сливок
\(20–30% жирности)
\50 г твердого сыра
\соль по вкусу
\смесь перцев по вкусу
\панировочные сухари
\1 пучок зелени петрушки

Способ приготовления:

Лук порезать кубиками. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
\Шампиньоны натереть на средней терке, добавить к луку, как только грибы дадут сок - добавить мясной фарш. Посолить, поперчить, обжаривать до готовности.
\Фарш перемешать и остудить. В остывший фарш добавить 1 яйцо и мелкорубленную петрушку, перемешать.
\На столе разложить лаваш. Отступив от одного края 4–5 см, выложить начинку. Быстро, чтобы лаваш не успел размокнуть, но аккуратно свернуть рулет.
\Круглую форму для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Рулет свернуть улиткой и аккуратно переложить в форму.
\Смешать сливки с яйцом, солью, смесью перцев. Залить пирог получившейся массой, оставив примерно треть заливки. Зубочисткой произвольно проколоть рулет, чтобы заливка проникала в начинку.
\Помидоры нарезать полукольцами и выложить поверх рулета.
\Полить сверху оставшейся заливкой и посыпать тертым сыром.
\Духовку разогреть до 220 оС, выпекать пирог около 20 минут.

\Рецепт из книги Лаваш и блюда из него