БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ И ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты:

Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан молока, 1/3 стакана сахара, 1 яйцо, 2 желтка, 60 г сливочного масла, 30 г дрожжей, ванилин, щепотка соли, тёртая цедра лимона.
Для начинки: 250 г творога, 1 желток, 0,5 стакана сахарной пудры, ванилин, тёртая лимонная цедра, любое густое варенье.
Для штрейзеля: 2 ст. ложки муки, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара.

Способ приготовления:

Из половины муки, сахара и дрожжей, растворённых в тёплом молоке, приготовить опару и поставить её подниматься. Оставшуюся муку, смешав с солью, просеять через сито, добавить сахар, яйцо, желтки, растопленное масло и тёртую лимонную цедру, влить в подошедшую опару и замесить тесто. Хорошо вымесив тесто, накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место подниматься.
Готовое тесто раскатать на посыпанной мукой доске, нарезать круглой формочкой большого размера лепёшки и дать им расстояться.

Приготовить начинку: творог растереть с сахарной пудрой и желтком, добавить ванилин и тёртую лимонную цедру.

Половину поднявшихся булочек намазать творожной начинкой, сверху выложить оставшиеся булочки и защипнуть края. Булочки переложить на смазанный маслом противень, накрыть салфеткой и оставить на несколько минут для расстойки. Затем у каждой булочки сделать сверху посередине углубление, в которое положить чайную ложку густого варенья.

штрейзель: изрубить охлаждённое масло с мукой и сахаром в мелкую крошку.

Края булочек смазать желтком, сверху посыпать штрейзелем и выпекать в горячей духовке на среднем огне 15-20 минут