ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

4 небольших баклажана, 4 ст. ложки растительного масла, соль.
Для начинки: 180 г риса, свежий базилик, 25 г тёртого сыра, 1 ч. ложка измельчённых орехов.
Для соуса: 1 головка лука, 1 долька чеснока, 100 г креветок, 50 г сливочного масла, 100 мл хереса, 200 г сметаны, красный перец.

Способ приготовления:

Баклажаны очистить, посолить и обжарить на растительном масле. Поставить в тёплое место. Рис отварить. Лук и чеснок очистить, мелко порубить и слегка спассеровать на сливочном масле. Добавить креветок, протушить их 2 минуты, потом вынуть. В жареный лук влить вино, упарить наполовину, добавить сметану и тоже упарить наполовину. Креветок положить в получившийся соус и слегка посыпать красным перцем. Базалик промыть, мелко порубить, смешать с сыром и рисом. Баклажаны разрезать вдоль и наполнить их рисом. В конце полить баклажаны креветочным соусом и украсить листочками базалика.