ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ КРЫЖОВНИКА С РЫБОЙ

Ингредиенты:

200 г крыжовника, 300 г вареного или жареного филе рыбы, 1 л воды, 2 вареные картофелины, 1 свежий огурец, 1 вареное вкрутую яйцо, 4 ст. ложки сметаны, пучок зелёного лука, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Крыжовник залить кипятком и варить, не доводя до разваривания ягод и дать настоятся 2 часа. Остывший отвар процедить и использовать для приготовления холодного супа.
Зелёный лук мелко нарезать, посолить и размять ложкой до появления сока. Добавить к луку мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, нарезанный кубиками огурец, отварной картофель, рубленное яйцо, сметану и остывший отвар крыжовника.
При подаче на стол положить в суп остывшую жареную или вареную рыбу.
По желанию крыжовник можно заменить кусочками молодого корня ревеня, а рыбу кусочками постного жареного мяса.